Porcja dla: 5-6 osób
Czas przygotowania: ok. 2 godziny
Stopień trudności łatwy, jeśli zadanie zostanie podzielone sprawiedliwie między żonę i męża :)
Cena potrawy: ok. 100 zł, najwięcej kosztuje kaczka
Wino do posiłku: nam smakowało wino chilijskie Maipo Cabernet Sauvignon / Merlot (cena ok.18 zł)- idealnie podkreślało smak kaczuszki :)
Składniki do przygotowania mięsa:
1 dorodna kaczka (ok. 2 kg) dobrze oczyszczona z pierza ( kaczka w całości lub w kawałkach)
3 łyżki smalcu
5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
5 liści laurowych
Składniki do przygotowania sosu:
4 duże, słodkie jabłka
3 łyżki smalcu
1 duża cebula biała, obrana i posiekana
3 ząbki czosnku, drobno posiekanego
2 łyżki łuskanego słonecznika,
2 łyżki rodzynek
2 łyżki świeżej zielonej naci pietruszki, drobno posiekanej
1 łyżka mielonego cynamonu
4 duże pomidory, sparzone, obrane i drobno pokrojone
200 ml whisky lub alkoholu z aromatem anyżowym
Ziemniaczki z musztardą
ok. 1 kg, ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy , dodając szczyptę soli. Kiedy będą gotowe, odlewamy wodę, dodajemy 3 łyżki śmietany 18 % i 4 łyżki musztardy francuskiej lub dijon. Ugniatamy ziemniaki ze śmietaną i musztardą na puree.
Ziemniaczki z musztardą
ok. 1 kg, ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy , dodając szczyptę soli. Kiedy będą gotowe, odlewamy wodę, dodajemy 3 łyżki śmietany 18 % i 4 łyżki musztardy francuskiej lub dijon. Ugniatamy ziemniaki ze śmietaną i musztardą na puree.
Do ozdoby:
4 łyżki cukru
Przygotowanie:
Skórę kaczki delikatnie nakłuwamy wykałaczką. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. W naczyniu żaroodpornym rozpuszczamy smalec, następnie układamy w nim kaczkę i pieczemy pod przykryciem ok. 20-30 minut. Kiedy kaczka zacznie zmieniać kolor, dodajemy do niej czosnek i liście laurowe. Tak przygotowane mięso pieczemy ok 1,5 godziny, co jakiś czas obracając by upiekło się równomiernie.
Kiedy kaczka siedzi w piekarniku, obieramy jabłka i zaczynamy pichcić sos. W garnku rozpuszczamy smalec i smażymy w nim cebulę, słonecznika, czosnek, rodzynki, pietruszkę i cynamon. Po ok. 15 minutach gdy składniki zaczynają być miękkie, wrzucamy do nich obrane i drobno pokrojone pomidory. Całość dusimy na wolnym ogniu aby uzyskać gęsty sos. Po kolejnych 15 minutach do sosu dolewamy % o smaku anyżu lub po prostu whisky. Do gotującego sosu wkładamy ogonkami do góry- obrane jabłka. Całość dusimy do momentu aż sos ponownie zgęstnieje.
Podanie:
Gorący sos wykładamy na talerz, na to kawałek kaczki a obok jabłko w całości. Jabłko polewamy karmelizowanym na ogniu cukrem.
¡buen provecho
M&N Yanki
